Zutaten und Nährwerte

Zutaten: Weizenvollkornmehl (80 %), Hafergrütze (7 %), Roggenvollkornmehl (4 %), Trockensauerteig (natürlich fermentiertes Roggenmehl), jodiertes Speisesalz, Trockenhefe, Gerstenmalzextrakt, Malzextrakt (Gerste, Roggen), Säureregulator: Natriumacetat, Säuerungsmittel: Apfelsäure, Glucose, Mehlbehandlungsmittel (Calciumphosphate und Ascorbinsäure).

Den Inhalt in ein geeignetes Gefäß mit 330 ml (1,4 Tassen) lauwarmem Wasser gießen und die Mischung sorgfältig kneten, bis ein Teig entsteht. Den Teig mindestens 20 Minuten ruhen lassen und anschließend zu einem großen Brotlaib oder kleineren Brötchen formen. Bei ca. 220C (428 F) backen. Backzeit: Brot 40-50 Minuten, Brötchen 15-25 Minuten. Der Teig kann in einer feuerfesten Schüssel in einem angemessenen Abstand zu einer Feuerstelle gebacken werden. Die feuerfeste Schüssel sollte leicht eingefettet werden.